Hvordan til at ryge laks og slimet makrel

Det er noget, jeg gør en rimelig lidt, jeg elsker smagen af røget laks, muslinger, makrel alle fisk og skaldyr, dens så lækker.
Den anden dag gik jeg ud på Eden kaj for at fange nogle fisk, den dag jeg sætte en lille smule af djærv i vandet for at tiltrække de fisk, jeg begyndte at fange masser af slimede makrel `s dynger af dem var det som om de var suicidal , anyway jeg endte med at få omkring en halv spand fuld, nogle af disse vil jeg bruge til madding på stranden for de større laks og Tailor, da de bare elsker frisk makrel, jeg ønskede at ryge de større, fordi jeg troede, de kunne være virkelig rart at spise som de er meget olieholdig og har masser af omega 3-fedtsyrer i dem, de større er til hårde at sætte på krogen, medmindre du hugge dem op i små stykker.
De fiskerimuligheder rapport, godt jeg aldrig fik nogen laks eller makrel i dag, men jeg fik et par trevally som jeg vil lægge i rygeren.

Trevally filet

Der er en fair bit at gøre, når ryge fiskene, men dens indsatsen værd.
Jeg bruger en lille Weber BBQ at jeg samlet op for $ 10 på en garage salg denne Weber BBQ har udluftninger i låget og også i bunden, dette er fantastisk til at kontrollere luftstrømmen, som du don `t ønsker nogen flammer i rygeren.

Små Weber BBQ stor for rygning fisk

Her er opskriften på den saltlage,

• 4 kopper vand

• 1 / 4 kop salt

• 1 / 4 kop brun sukker

• 2 knuste hvidløgsfed

Bland alle saltlage ingredienser og placere dine fisk i en plast-eller glasbeholdere (ikke metal), dække og sættes i køleskabet i 8 timer, det betyder omkring 20 i gennemsnit filet af fisk, hvis du gør laks, som
er større og tykkere efterlade dem i ca 12 timer 24 timer MAX

Når fisken er i saltlage løsning fugtigere er langsomt taget ud og infunderes med salt så det er vigtigt ikke at forlade fisk i saltlage til lang, vil fiskene blive meget salt.

Fisk udtørring gøre sig klar til rygning

Tid til at tage fisken ud af saltlage og tørre det ud, indtil den har en klistret film over det, som kaldes pellicle, jeg gør dette ved at placere fisken på nogle avis skindsiden nedad andre klogt det sætter sig fast på papiret, wire stativer er bedre at bruge som, 2 til 3 timer er nødvendig for tørring, skal du muligvis til at placere en ventilator i nærheden af dem, skal du ikke bekymre dig om den fisk, der meget som salt fra behandling med saltlage vil beskytte det.

Når din fisk er tør og klistret sin klar til at blive røget, vil jeg være HOT ryge fiskene, da dette er hurtigere end langsom rygning, og som tager ca 2 dage, foruden at røget fisk omkring dette hus bliver spist ret hurtigt, selv om dens bevarede bedre end bare almindeligt kogt fisk.

Kom de varme kul lige før rygning

Kom den varme, kul og røg lige højre ryge fisk tager ca 30 min's, hvordan jeg får rygeren at ryge scenen, i ild med nogle tørre hårdt træ få ting går rigtig varm med nogle nice kul ikke meget om ,

Fisk ryges

Så jeg tilføje nogle hårdt træ savsmuld derefter lægge låg på med ventilationshullerne halvt åbne, jeg så puttede fisken skindsiden nedad på stativer og lægge låg tilbage på check tilbage igen i 15 Min os sørge for der er ikke ild, hvis Der er lukket for udluftning på låget, fiskene er blevet røget efter en god 30 Min tid.

Røget fisk yum yum

En stor FARE don `t bruge chip bord i din ryger eller behandlet træ ...

Wood du kan bruge,

• Hard Wood (Australian Eucalyptus)

• Alder

• Frugt eller nødder træ

• Hickory

• Oak

Denne løsning var sendt oven på Onsdag, April 22nd, 2009 henne 01:29 og er gemt under Mad og Live Style . Du kan følge alle svar til denne post via RSS 2.0 feed. Du kan efterlade et svar , eller styrekugle fra dit eget site.