Wie zu rauchen Lachs und Makrele schleimige

Das ist etwas, dass ich ein gutes Stück zu tun, ich liebe den Geschmack von geräuchertem Lachs, Muscheln, Makrelen alle Meeresfrüchte, ihre so lecker.
Neulich ging ich hinaus auf die Mole Eden einige Fische zu fangen, an diesem Tag habe ich ein bisschen Trubel in das Wasser, um die Fische anzulocken, i fangen viele schleimige Makrele begonnen `s Haufen von ihnen, wie sie waren es selbstmörderisch war , trotzdem ich immer etwa eine halbe Eimer voll endete, einige von diesen werde ich für Köder am Strand für die größeren Lachs und Tailor benutzen, wie sie lieben frische Makrele, wollte ich die größeren rauchen, weil ich dachte, sie könnte wirklich nett zu essen, da sie sehr ölig sind und haben viel Omega-3-Fettsäuren in ihnen, die Größeren zu hart sind, um an den Haken setzen, wenn Sie sie zerhacken in kleine Stücke schneiden.
Die Fischerei-Bericht, auch ich hatte nie das Lachs oder Makrele heute, aber ich bekam ein paar Makrelen, die ich in den Raucher setzen.

Trevally Filets

Es ist ein gutes Stück zu tun, wenn das Rauchen den Fisch, aber es lohnt die Mühe.
Ich verwende einen kleinen Weber Grill, daß ich für $ 10 auf dem Flohmarkt dieses Weber Grill hat Öffnungen im Deckel und auch in der Basisstation genommen wird, ist dies für die Steuerung der Luftströmung, wie Sie don `t großer wollen keine offenen Flammen in der Raucher.

Kleine Weber Grill für große Fische räuchern

Hier ist das Rezept für die Sole-Lösung,

• 4 Tassen Wasser

• 04.01 Tasse Salz

• 04.01 Tasse brauner Zucker

• 2 zerdrückte Knoblauchzehen

Mischen Sie alle Zutaten, die Sole und platzieren Sie Ihre Fische in einem Behälter aus Kunststoff oder Glas (nicht aus Metall), abdecken und in den Kühlschrank für 8 Stunden, bedeutet das etwa 20 durchschnittliche Fischfilets, wenn Ihr dabei Lachs,
ist größer und dicker sie in Urlaub für etwa 12 Stunden 24 Stunden MAX

Wenn der Fisch in Salzlake Lösung ist die feuchtere langsam infundiert herausgenommen und mit Salz, damit ihre für wichtig, den Fisch in der Sole zu lange allein lassen, werden die Fische bekommen sehr salzig.

Fish Austrocknen immer bereit für das Rauchen

Zeit, um die Fische aus der Salzlake nehmen und trocknen sie aus, bis ein klebriger Film über sie, die man Häutchen ist, ich muss tun dies, indem die Fische auf Zeitungspapier Hautseite nach unten andere weise wird es auf dem Papier, Draht stecken Racks sind besser als, 2-3 Stunden Nutzung wird zum Trocknen benötigt, müssen Sie möglicherweise ein Fan neben ihnen Platz, nicht über die Fische zu kümmern viel wie das Salz aus den Salzen wird es zu schützen.

Sobald Ihr Fisch ist trocken und klebrig sein bereit, geräuchert, ich werde Heißräucherung die Fische da dies schneller ist als das Rauchen langsam, das etwa 2 Tage in Anspruch nimmt, dass neben geräuchertem Fisch, um dieses Haus geht ziemlich schnell gegessen werden, obwohl die erhaltenen besser als einfach nur Fisch gekocht.

Wo gibt es die heißen Kohlen Recht vor dem Rauchen

Wo gibt es die Hitze, Glut und Rauch gerade richtig rauchen die Fische dauert ca. 30 Min's, wie ich die Raucher mit dem Rauchen Bühne gehen, zünde ich das Feuer mit einigen trockenen, harten Holz zu holen das Ding geht wirklich heiß mit einigen netten Kohlen nicht zu viel aber ,

Fische geräuchert

Dann füge ich einige harte Sägemehl dann legen Sie den Deckel auf die Luftlöcher halb offen, Dann setzte ich den Fisch Hautseite nach unten auf den Regalen und legte den Deckel wieder auf Check wieder in 15 Min ist sicherzustellen, dass es nicht schwer, wenn es schloß die auf dem Deckel vent, Fische haben nach einem guten 30 Min Zeit wurde geraucht.

Geräucherter Fisch Yum Yum

Eine große Gefahr don `t verwenden Chip-Karte in Ihrem Raucher oder behandeltem Holz ...

Holz, das Sie verwenden können,

• Hard Wood (Australian Eucalyptus)

• Erle

• Obst-oder Nussbaum

• Hickory

• Eiche

Dieser Eintrag wurde am Mittwoch, 22. April 2009 um 01.29 Uhr und ist Gespeichert unter Food und Live-Style . Sie können die Kommentare zu diesen Eintrag durch RSS 2.0 Feed. Sie können hinterlassen Sie eine Antwort oder einen Trackback von Ihrer eigenen Website.