¿Cómo ahumar el salmón y la caballa viscosa

Esto es algo que hago un poco justo, me encanta el sabor del salmón ahumado, mejillones, caballa todos los mariscos, su tan delicioso.
El otro día fui a cabo en el muelle de Edén, para pescar algo, ese día que puse un poco de fornidos en el agua para atraer a los peces, empecé a coger un montón de caballa viscoso `s montones de ellos fue como se suicida , de todos modos yo terminé siendo aproximadamente la mitad de un cubo lleno, algunos de estos voy a utilizar como cebo en la playa para el salmón más grande y más a medida, ya que sólo el amor caballa fresca, yo quería fumar los más grandes, porque yo pensaba que podría ser realmente agradable para comer ya que son muy aceitosas y un montón de ácidos grasos omega 3 en ellos, los más grandes son difíciles de poner en el gancho a menos que cortarlos en trozos pequeños.
El informe de la pesca, así nunca tengo ningún salmón o la caballa de hoy, pero me dio una jureles pocas que voy a poner en el fumador.

Jureles filetes

No es un poco justo de hacer cuando se fuma el pescado, pero su vale la pena el esfuerzo.
Yo uso una pequeña barbacoa Weber que recogí de 10 dólares en una venta de garaje esta barbacoa Weber tiene respiraderos en la tapa y también en la base, esto es muy bueno para controlar el flujo de aire a medida que don `t desea una luz en el fumador.

Pequeñas Weber barbacoa grande para ahumar el pescado

Aquí está la receta para la solución de la salmuera,

• 4 tazas de agua

• 1 / 4 taza de sal

• 1 / 4 taza de azúcar morena

• 2 dientes de ajo machacado

Mezclar todos los ingredientes y pon tu salmuera de pescado en un recipiente de plástico o de vidrio (de los metales no), tapar y poner en la nevera durante 8 horas, esto hace unos 20 filetes promedio de los peces, si el salmón que hacer
es más grande y más grueso dejarlos en alrededor de 12 horas 24 horas MAX

Cuando el pez está en la solución de salmuera húmeda es tomado suavemente a cabo y se infunde con sal por lo que su importancia no dejar el pescado en la salmuera y largo, los peces se ponen muy salado.

Pescado secado preparando para fumadores

Es hora de tomar el pescado de la salmuera y se seca a cabo hasta que haya una película pegajosa sobre él, que se llama película, puedo hacer esto colocando el pescado en algunas parte de la piel periódico a un lado otros sabios que se atasca el papel, alambre bastidores son mejores para usar como, de 2 a 3 horas es necesario para el secado, puede que tenga que colocar un ventilador cerca de ellos, no te preocupes por los peces tanto como la sal de la salmuera lo protegerá.

Una vez que el pescado se seca y pegajosa ya está listo para ser fumado, voy a estar fumando el pez rojo ya que es más rápida que fumar lento que tarda unos dos días, además de que el pescado ahumado en torno a esta casa se come bastante rápido, aunque su mejor conservados que simplemente pescado cocido.

Conseguir la derecha de las brasas antes de fumar

Cómo el calor, carbones, y el humo de fumar justo el pescado tarda unos 30 min, ¿cómo puedo conseguir que el fumador fase de fumar, i encender el fuego con un poco de madera seca y dura conseguir la cosa va muy caliente con algunas buenas brasas no por mucho que ,

Pescado fumarse

A continuación añado un poco de madera dura aserrín a continuación, poner la tapa con los agujeros de ventilación medio abierto, i continuación, poner el lado de la piel de peces hasta en los bastidores y poner la tapa de nuevo, vuelva a comprobarlo 15 Min asegurarse de que no hay llamas, si no se cierra la rejilla de ventilación en la tapa, el pescado se han fumado un buen momento después de 30 min.

El pescado ahumado yum yum

Un gran peligro don `t uso de tableros de particulas en su ahumador o la madera tratada ...

La madera se puede utilizar,

• Duro de madera (de eucalipto de Australia)

• Aliso

• Fruta o nuez de madera

• Nuez dura

• Roble

Esta entrada fue publicada el Miércoles, 22 de abril 2009 a las 1:29 am y está archivada en Alimentación y Estilo de Live . Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada a través de la RSS 2.0 feed. Puedes dejar una respuesta , o trackback desde tu propio sitio.