Jak dym łosoś i makrela zamulonych

To jest coś, co robię jarmark kąsek, uwielbiam smak łososia wędzonego, małży, makrela wszystkie owoce morza, jego tak czarujący.
Pewnego dnia wyszedł na pomost Eden do połowu niektórych ryb, w tym dniu i umieścić trochę tęgi w wodzie w celu przyciągnięcia ryby zacząłem łowienie wiele slimy makreli `s hałdy z nich było jak były samobójcze i tak skończyło się coraz mniej więcej połowę wiadro pełne, niektóre z nich będę używać jako przynęta na plaży dla większych łososia i krawieckie, ponieważ tylko miłość świeże makrele, i chciał palić większe, bo myślałem, że może być naprawdę miło jeść, ponieważ są one bardzo tłuste i mają dużo kwasów tłuszczowych omega 3 w nich większe są trudne do wprowadzenia na haku chyba że chop je w małe kawałki.
Raport połowów, nie mam również żadnych łosoś czy makrela dziś, ale dostał kilka trevally które wprowadzi palaczem.

Trevally filety

Jest sprawiedliwy nieco zrobić, gdy palenie ryb ale warte wysiłku.
Używam małych Weber BBQ, że wziąłem za 10 USD na sprzedaż garażu tym Weber grill posiada otwory w pokrywie, a także w bazie, to jest wielki do sterowania przepływem powietrza jak don `t ma żadnych płomieni palacza.

Weber grill mały wielki dla ryb palenia

Oto przepis na rozwiązanie solance,

• 4 szklanki wody

• 1 / 4 szklanki soli

• 1 / 4 szklanki brązowego cukru

• 2 zgniecione ząbki czosnku

Wymieszać wszystkie składniki solanki i umieść ryb w plastikowych lub szklany pojemnik (bez metalu), przykryć i umieścić w lodówce przez 8 godzin, to ma około 20 średnich filetów z ryby, jeśli robisz łososia
jest większy i grubszy zostawić je na około 12 godzin 24 godzin MAX

Gdy ryba jest w roztworze solanki wilgotnych powoli wyjąć i podawać z dodatkiem soli, tak więc jej znaczenie nie pozostawić ryby w solance do długich, ryb będzie bardzo słony.

Ryby wysychaniu szykując się do palenia

Czasu na podjęcie ryb z solanki i suche go, dopóki nie lepka warstwa nad tym, co nazywa błona, mogę to zrobić poprzez umieszczenie na niektórych ryb stronie skóry gazety określają inne mądry robi przyklejone do papieru, drutu Regały są lepiej używać jak 2 do 3 godzin jest potrzebne do suszenia, może zaistnieć potrzeba, aby umieścić je w pobliżu wentylatora, nie martw się ryby tak jak sól z solenia będzie ją chronić.

Po twój ryba jest suche i lepkie jej gotowe do palenia, i będzie Gorące palenia ryby to szybciej niż wolno do palenia, który trwa około 2 dni, poza tym, że ryby wędzone wokół tego domu dostaje jeść dość szybko, choć jego zachowane lepiej niż po prostu gotowane ryby.

Pierwsze rozżarzonych węglach tuż przed paleniem

Pierwsze ciepło, żar i dym tylko prawo palenia ryb trwa około 30 min to, w jaki sposób mogę uzyskać palacz na etapie palenia, i światło ognia niektóre suche drewno twarde dostać coś dzieje naprawdę gorąco kilka przyjemnych węgle nie wiele ale ,

Od ryby wędzone

Następnie dodać kilka drewna twardego pył następnie umieścić pokrywkę z otworami wentylacyjnymi na wpół otwarte, i następnie umieścić stronie skór ryb w dół stojaki i umieścić pokrywę z powrotem na check powrotem w 15 min mieć pewność, że nie jest płomieniem, jeśli jest zamknięty wylot na pokrywie, ryby wędzone zostały po raz dobre 30 min nic.

Ryby wędzone mniam mniam

Wielkie NIEBEZPIECZEŃSTWO don `t pokładzie chip używać w palaczem lub drewna impregnowanego ...

Można użyć drewna,

• Drewno twarde (Australian Eucalyptus)

• Olcha

• Owoców lub orzechów drewna

• Amerykański orzech biały

• Dąb

Ten wpis został wysłany w środę, 22 kwietnia 2009 at 1:29 am i jest złożony w ramach Food and Style Live . Możesz śledzić odpowiedzi do tego wpisu poprzez RSS 2.0 feed. Możesz zostawić odpowiedź , lub trackback ze swojej własnej miejscu.