Ako sa dym z lososa a slizkej makrely

To je niečo, čo mám robiť spravodlivé bit, i love chuť údený losos, mušle, makrela všetkých morských plodov, jej tak báječný.
Na druhý deň som šiel von na mólo Eden chytiť nejaké ryby, ten deň som dal trochu statný vo vode prilákať ryby, začal som chytať veľa slizkej makrel `S zhromaždenia z nich bolo to, ako boli samovražedné Každopádne som skončil dostať asi pol vedra plného, niektoré z nich aj bude používať pre návnadu na pláži pre väčšiu lososa a na mieru, pretože proste milujem čerstvých makrel, chcel som fajčiť väčší z nich, pretože som myslel, že by mohli byť naozaj pekné jesť, pretože sú veľmi mastnú a majú veľa omega-3 mastných kyselín v nich, väčšie z nich sú k ťažké dať na háčik, ak vám rozsekať je až na malé kúsky.
Rybárske správy, rovnako nikdy som žiadny losos alebo makrela dnes, ale ja som si pár Trevally, ktorý dám do fajčiar.

Trevally filé

Tam je trochu kusavou majú robiť, keď fajčenie ryby, ale jeho stojí za námahu.
Používam malý Weber BBQ, že som zobral za $ 10 na garáže predaj tohto Weber BBQ má otvory vo veku a aj v základu, to je skvelé pre ovládanie prúdenia vzduchu, ako si don `t si žiadne plamene v fajčiarom.

Malé Weber BBQ veľký pre fajčenie ryby

Tu je recept na soľného roztoku,

• 4 šálky vody

• 1 / 4 šálky soli

• 1 / 4 šálky hnedého cukru

• 2 rozdrvené strúčiky cesnaku

Zmiešajte všetky prísady náleve a umiestniť ryby v plastovej alebo sklenenej nádobe (nie kovové), kryt a vložte do chladničky po dobu 8 hodín, to robí asi 20 priemer filé z rýb, ak robíte lososa, ktorá
je väčšie a hrubšie a ponechať ich v cca 12 hodín 24 hodín MAX

Keď sa ryby v slanom náleve riešenia vlhkejšie pomaly vybrať a naplnená soľou, takže jej dôležité nenechať ryby v náleve na dlho, budú ryby brať veľmi slané.

Ryby vysychaním chystá pre fajčenie

Čas, aby ryby z nálevu a osušte ju, kým je lepkavý film na to, ktoré sa nazýva pelikuly, aj to tým, že sa ryby na niektoré strane novín kože sa ustanovujú inak sa nalepí na papier, drôt regály sú lepšie využívať as, 2 - 3 hodiny, je nutná pre sušenie, možno budete musieť umiestniť ventilátor blízko nich, sa nemusíte starať o ryby, aby rovnako ako soľ z podávania bude chrániť.

Akonáhle bude vaše ryby je suché a lepkavý jeho pripravená na fajčenie, budem HOT fajčenie ryby, pretože to je rýchlejší ako pomalé fajčenia, ktoré trvá asi 2 dni, okrem toho údené ryby okolo tohto domu dostane jesť pomerne rýchlo, aj keď jej zachovalé lepšie než len prostý varené ryby.

Získanie žhavé uhlia tesne pred fajčením

Získanie tepla, uhlia, a dym práve fajčenie ryby trvá asi 30 minút to, ako som si fajčiar fajčenia fáze, aj svetlo ohňa sa niektoré suché tvrdé drevo dostať čo bude naozaj horúce s nejakým milým uhlia nie je moc keď ,

Ryby údené

Potom som pridať nejaké tvrdé drevo piliny, potom sa presunie veko s vetracie otvory pootvorené, potom som dal rybej kože stranou nadol na regály a nasaďte späť kryt prístroja na kontrolu zase v 15 min sa uistite sa, že tam nie je plameň, ak je zavrel ventil na veku, ryby boli údené po čase dobrý 30 min je.

Údené ryby Yum Yum

Veľké nebezpečenstvo don `t používanie čipových palube vo vašom fajčiar alebo ošetrené drevo ...

Drevo môžete použiť,

• Tvrdého dreva (austrálsky Eucalyptus)

• Jelša

• Ovocné alebo orechové drevo

• Biely orech

• Dub

Tento záznam bol zaslaný na Streda, Apríl 22nd, 2009 v 01:29 a je podaný v rámci výživy a životného štýlu . Môžete sledovať všetky reakcie na tento vstup pomocou RSS 2.0 kanálu. Môžete zanechať odpoveď , alebo Trackback z vašich vlastných mieste.